夏休みをいかがお過ごしだろうか。遊びも勉強もいいが、おいしい自由研究に挑戦してみては？　東大卒の食文化研究家、スギアカツキさんに、具材などを実験できるレシピを聞いた。

◇

　あなたの好きなオープンオムレツを作りなさい。

　こんな問題が、東大入試に出たらどうでしょうか？料理の段取りはプログラミングと同じと言われるように、料理はさまざまな実践力が生かされる場とも言えます。

　最高のオムレツを作るためには、どんな材料、どんな焼き方をするのがベストなのか。正解は一つではありませんから、自分の味覚を大事にして、フライパンと向き合う時間をつくってみてください。しっとり仕上げるためにマヨネーズを加えるなど、調べて獲得できるアイデアはもちろん、常識にとらわれない革新的な発想も欲しいところ。なぜなら、未来に最も必要なのは、好奇心と発想力、そして実行力なのだから。

【作り方】

（１）卵を割りほぐし、用意した具を加えて混ぜ合わせる。

（２）しっかり熱したフライパンに油を薄く引き、卵液を流し込む。

（３）火力を弱火に落とし、ふたをして5分じっくり焼く。焼き方も研究してアレンジすること。

（４）火を止めて、数分間蒸らす。お好みの器に盛れば完成。

◇記者が挑戦

　具はさばみそ煮缶詰の代わりにたくあんを使用した。駄目元だったが、マヨネーズを混ぜてふんわりした卵とたくあんの塩辛さがマッチしていた。焼き具合は、裏に焦げ色を付け表は黄色の光沢を残すと、卵の柔らかさが楽しめた。

　このように、このレシピは意外な発見に満ちている。枝豆や果物、納豆を入れても面白いという。焼き方も、時間をもっと短くしたり、逆に両面しっかり焼いてみたりと、研究のしがいがありそうだ。（長廣美乃）

この記事は、2018年8月28日号からの転載です。本紙では、他にもオリジナルの記事を掲載しています。

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