2019年02月01日 麹菌研究者と東大卒味噌煮込みうどん店主に聞く 日本人に欠かせない味噌の魅力 文化 味噌汁、味噌カツ、味噌煮……。味噌は日本人と切っても切り離せない食品だ。しかし、身近な存在であるものの、その種類の多様性や健康面のメリットについて知り尽くしている人は少ないだろう。味噌を扱う人たちに話を聞き、味わい深い味噌の世界をのぞいてみよう。 （取材・岡田康佑） 歴史の中で個性を熟成 味噌は日本を代表する調味料の一つだ。発酵食品に詳しい北本勝ひこ特任教授（日 続きを読む 麹菌研究者と東大卒味噌煮込みうどん店主に聞く 日本人に欠かせない味噌の魅力 2019年02月01日 文化 こくわがた 「東大チーム」支えるうどん 2019年02月01日 文化本郷 稀勢の里関と私 〜ある東大生好角家の回想〜 2019年01月25日 文化 【日本というキャンパスで⑥】弁論大会、やじにも負けず 2019年01月21日 大学生活留学 本郷キャンパス建築めぐり 明治期煩悶時代の正門 2019年01月15日 建築本郷 「僕は日中友好という言葉は嫌い」中国で活躍するドキュメンタリー監督・竹内亮さんインタビュー 2019年01月14日 メディア 東大教授が語るVTuberの可能性 VRで個性の限界突破 2018年12月07日 テクノロジー 【発掘！東大博物館②】「建築ミュージアム」とは何か？ 小石川分館編 2018年12月06日 建築文化 【2018年10月アクセスランキング】東大生の不祥事に厳しい視線 2018年11月29日 東大新聞 本郷キャンパス建築めぐり 内田ゴシックの特徴を見る 2018年11月01日 建築本郷 « 1 … 14 15 16 17 18 19 20 21 »
